Un titre en hommage à une chanson de D. Balavoine (1973) extraite de son premier disque et qui fut un fiasco.

Une recette nouvelle pour moi de confitures à la cerise !

Personnellement, je n'ai pas fait une infusion mais j'ai mis à macérer un bouquet de menthe fraîche dans la cuisson des confitures.

Recette issue d'un diagramme gourmand de Lilipoints.

POURQUOI FAIRE SOI-MEME SES CONFITURES ?

La question semblait se poser déjà à l'époque de G. DUHAMEL...

Le jour que nous reçûmes la visite de l'économiste, nous faisions justement nos confitures de cassis, de groseille et de framboise.

L'économiste, aussitôt, commença de m'expliquer avec toutes sortes de mots, de chiffres et de formules, que nous avions le plus grand tort de faire nos confitures nous-mêmes, que c'était une coutume du moyen âge, que, vu le prix du sucre, du feu, des pots et surtout de notre temps, nous avions tout avantage à manger les bonnes conserves qui nous viennent des usines, que la question semblait tranchée, que, bientôt, personne au monde ne commettrait plus jamais pareille faute économique.

- Attendez, monsieur! m'écriai-je. Le marchand me vendra-t-il ce que je tiens pour le meilleur et le principal ?

- Quoi donc? Fit l'économiste.

- Mais l'odeur, monsieur, l'odeur! Respirez : la maison toute entière est embaumée. Comme le monde serait triste sans l'odeur des confitures!

L'économiste, à ces mots, ouvrit des yeux d'herbivore. Je commençais de m'enflammer.

- Ici, monsieur, lui dis-je, nous faisons nos confitures uniquement pour le parfum. Le reste n'a pas d'importance. Quand les confitures sont faites, eh bien! Monsieur, nous les jetons.

J'ai dit cela dans un grand mouvement lyrique et pour éblouir le savant. Ce n'est pas tout à fait vrai. Nous mangeons nos confitures, en souvenir de leur parfum.

GEORGES DUHAMEL, Fables de mon Jardin
(7ème édition, Mercure de France, Paris, 1936)

Je souscris parfaitement à la vision de l'écrivain, poète et médecin.

EDIT

Le mariage cerises/menthe est extra! La note mentholée est subtil, juste ce qu'il faut pour parfumer un peu et donner un petit goût de fraîcheur aux cerises.

Si vous aimez l'Ossau Iraty, un peu de confiture de cerises avec le fromage, c'est divin !

T'AS DE LA CONFITURE PARTOUT SUR LA FIGURE...

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